Passionnément torréfacteurs

L’entreprise créée par amour du café en 1962 par Maryline et José Da Silva prend un nouvel essor sous l’impulsion de leurs fils, Christophe et Frédéric. Les frères Da Silva ont joué parmi les sacs de jute, ont grandi dans les effluves du café torréfié artisanalement par leurs parents, ils ont appris et fait poussé leur passion sans même sans apercevoir. L’un et l’autre sont allé voir ailleurs professionnellement, histoire de s’assurer que là était bien leur vie, avant de se décider à reprendre, avec leur maman, l’entreprise familiale.

Maryline les accompagne de son expertise depuis deux ans qu’ils ont repris l’affaire. Dans quelques mois, elle les laissera piloter seul le navire qu’ils ont équipé avec elle et avec Justine, l’épouse de Frédéric, pour la course au large ! « Dasi frères, artisans torréfacteurs », n’a plus grand chose de commun avec ce que nos parents ont connu de La Brûlerie dont l’activité de torréfaction était destinée principalement aux professionnels et dont la petite boutique rue Henri Barbusse à Amiens accueillaient quelques clients particuliers amoureux du thé et du café de qualité. Cependant l’essentiel est resté. Une passion essentielle : le goût pour le bon et le bien fait, l’expertise dans l’art de torréfier le café.

Le Bon, Le Bien fait

Dasi Frères, c’est aujourd’hui une marque de café, un concept-store pilote associant produits des plus grandes maisons de thé et un salon de dégustation avec, en cuisine ouverte sur la salle, une jeune chef pâtissière. Dans cet univers chaleureux, ateliers culinaires et repos des gourmands ont trouvé leur lieu. Dasi Frères, c’est surtout l’art de torréfier les cafés sélectionnés pour la qualité et la richesse de leurs origines, de leurs terroirs.

L’art de torréfier le café

Du Brésil, premier producteur au monde au plus rares grains indiens en passant par l’Ethiopie ou la Tanzanie, les frères Da Silva, nous offre un voyage aromatique où chaque origine est révélée par sa courbe unique de torréfaction. Christophe et Frédéric ont investi dans la Rolls Royce des torréfacteurs, un outil sur-mesure associant technologie de pointe utilisée dans l’industrie agro-alimentaire et adaptabilité au process artisanal : pour chaque origine, sa recette unique et son temps de torréfaction légère mais « à cœur » afin d’offrir aux cafés Dasi Frères une identité unique.

Cette identité particulière fait la renommée de cette nouvelle marque Made in Hauts-de-France qui décline ses produits « en grains », moulus sur place en fonction de l’usage, en capsules et bientôt en dosettes, compatibles avec les grandes marques de machines à café.

Cette petite entreprise a tout d’une grande dans ses projets de développement, ouvertures de nouveaux concept-stores, multiplication des points de distribution, e-commerces… autant de pistes de réflexions nourries par l’énergie et l’envie d’une famille artisane du Bon et du Bien fait.